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網(wǎng)址：www.tjpkg.cn2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會5月7－8日在京隆重召開
發(fā)布時間：2011-05-10
由中國烹飪協(xié)會主辦的2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會5月7日在北京展覽館隆重召開。作為2011年商務(wù)部內(nèi)貿(mào)領(lǐng)域引導(dǎo)支持的重點項目，大會以“‘十二五’期間餐飲業(yè)前景展望”為主題，與來自“官、產(chǎn)、學(xué)、研”等各方面的代表共同聚焦“餐飲業(yè)改革發(fā)展”的主題，從政府決策層面、行業(yè)引導(dǎo)層面以及企業(yè)自身經(jīng)濟轉(zhuǎn)型等層面全方位、多角度、深層次地研究和探討中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢。
來自全國各地近千家企業(yè)代表參加本次盛會。
協(xié)會名譽會長張世堯、全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任張志剛、中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成、國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司司長徐景和、商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)司副司長王德生、中國青年報社社長徐文新、中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長楊柳、副會長兼秘書長馮恩援等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席大會開幕式，本次大會由協(xié)會專家委員會主任邢穎主持。
“‘十二五’期間，包括餐飲業(yè)在內(nèi)的服務(wù)業(yè)將迎來大發(fā)展的大好時機。中國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，既是餐飲產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的重要動力，也為促進餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了機遇。”蘇秋成會長在開幕致詞中指出：“一方面，政府將著力完善促進餐飲消費政策和優(yōu)化餐飲消費環(huán)境，引導(dǎo)餐飲業(yè)滿足多元化消費需求。同時，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的壓力正在轉(zhuǎn)化為巨大的創(chuàng)新動力，促進餐飲業(yè)加快由傳統(tǒng)手工服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代生活服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。”
蘇秋成會長致開幕詞 2011年，是“十二五”規(guī)劃的開局之年，著力完善促進餐飲消費政策和環(huán)境，引導(dǎo)餐飲業(yè)新興消費方式，滿足多元化餐飲消費需求是餐飲業(yè)擴大消費的重要舉措。在這樣的環(huán)境背景下，大會邀請了多位專家分別對“十二五”期間宏觀經(jīng)濟形勢、餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展舉措、餐飲業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型方式等進行了深度解讀。
張志剛副主任就《我國經(jīng)貿(mào)形式的現(xiàn)狀與展望》發(fā)表主題演講，指出我國主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列，我國制造業(yè)大國地位初步確立，但我國仍處于“人口多、底子薄、發(fā)展不平衡”階段，人均水平需要提高、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)需要優(yōu)化、經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量需要改善，加快現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展成為十二五規(guī)劃的重要部分，餐飲業(yè)要抓住發(fā)展機會，加快轉(zhuǎn)型升級。
張志剛副主任作《我國經(jīng)貿(mào)形式的現(xiàn)狀與展望》主題演講徐景和司長在《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全形式》主題演講中指出百姓對食品安全關(guān)注度高、期望值高，在政府不斷完善產(chǎn)業(yè)、理念、法制、體制、機制的基礎(chǔ)上，中國的食品安全形式在不斷完善、健全，直接服務(wù)于百姓生活的餐飲業(yè)，在確保食品安全的前提下，應(yīng)積極成為新生活的創(chuàng)造者、新理念的疏導(dǎo)者、新風(fēng)尚的建設(shè)者、新文化的傳播者。
王德生副司長就《推進“十二五”餐飲業(yè)更好更快發(fā)展》演講中表示餐飲業(yè)要縱深推進大眾化餐飲發(fā)展，實現(xiàn)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化；要培育大眾化餐飲品牌，實現(xiàn)集約化發(fā)展；要建設(shè)節(jié)約型餐飲，實現(xiàn)低碳化發(fā)展；要推進標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)計等基礎(chǔ)工作，實現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展；要推廣現(xiàn)代科技手段，實現(xiàn)信息化發(fā)展；要強化食品安全工作，實現(xiàn)誠信經(jīng)營。
大會權(quán)威發(fā)布了2010年度中國餐飲百強分析報告及名單。報告統(tǒng)計分析顯示，2010年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強營業(yè)額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度我國餐飲百強企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。
協(xié)會常務(wù)副會長楊柳博士在做百強分析報告中指出，2010年餐飲百強營業(yè)額增速明顯放緩，占社會餐飲收入比重提高，企業(yè)規(guī)模進一步提高，增幅及盈利能力分化明顯。百強餐飲企業(yè)總體盈利能力偏弱，資金運營使用效率高，經(jīng)營發(fā)展保持著持續(xù)增長的后勁，主營業(yè)務(wù)優(yōu)勢明顯，運營能力有所提高，人員效率有所提升，但人員流失率依然較高。餐飲百強企業(yè)中，快餐企業(yè)的盈利能力最強，不管是營業(yè)利潤率還是成本費用利潤率不僅高居各業(yè)態(tài)之首，而且超過了餐飲業(yè)全行業(yè)績效評價值的優(yōu)秀值水平。
本屆2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第二屆全國餐飲業(yè)信息化大會更加注重對行業(yè)發(fā)展的前瞻性預(yù)測，強化對行業(yè)發(fā)展的趨勢研究和政策引導(dǎo)。餐飲服務(wù)業(yè)及相關(guān)行業(yè)的廣大會員900余人報名參會，本屆大會參加活動的人數(shù)與規(guī)模再創(chuàng)歷屆新高，成為我國餐飲業(yè)“十二五”伊始共襄產(chǎn)業(yè)盛舉、共謀人民福祉的交流盛會。
