北京 某連鎖餐飲公司 行政總廚

崗位職責：

1、負責根據菜品標準，組織對驗貨、初加工、配菜、上灶等各環(huán)節(jié)原料/菜品質量、菜品速度進行檢查，包括餐中重點客戶菜品的關注協(xié)調等，保證菜品質量及速度的符合性。

2、負責組織對原料出貨率、高檔間的發(fā)制率、海鮮池的養(yǎng)殖成活率、原料進貨價格、原料申購等進行檢查和關注，并負責加急原料的審批，對成本實施有效管控。

3、負責組織所在門店食品安全與衛(wèi)生的管理，具體包括：原料儲存、餐具及用具等的消毒、衛(wèi)生等。同時負責本部門5S的管理，培養(yǎng)員工良好習慣，實現(xiàn)廚房規(guī)范化管理。

4、負責所在門店海鮮養(yǎng)殖的管理、餐具管理及員工餐廳管理。

5、負責定期組織各廚師長進行業(yè)務分析會，對于菜品提供、成本、食品安全與衛(wèi)生等業(yè)務現(xiàn)狀進行分析，制定改進措施并組織實施。

6、負責公司企業(yè)文化的傳承、管理及組織氛圍的營造工作，保證企業(yè)文化的一致性，提升員工對企業(yè)的滿意度和員工之間的誠信度。

相關要求：

1、男；年齡30-45周歲，高中及同等學歷以上。

2、5年以上大型餐飲企業(yè)廚房管理經驗同時有3年以上大型餐飲企業(yè)同崗位工作經驗。

工資待遇：

月薪10000－15000，獎金另計